果胶是一种具有多种功效的大分子多糖，天然存在于果蔬中，尤其是在某些浆果和糖果中含量较高。果胶的主要功能是增加食品的粘稠性和黏附性，并且还可以增加口感。除此之外，果胶还可以控制食品中水分的含量，保持食品的形态，增加稳定性。此外，研究表明，果胶还具有促进肠道蠕动的功能，对于缓解便秘有一定的效果。
果胶主要存在于柿子、苹果、桔子、柑子、石榴、草莓、小蓝莓、芒果和胡萝卜等果蔬中。其中以柿子所含的果胶最多，一个柿子中含有近2克的果胶。
果胶在我们的日常生活中发挥了重要的作用，同时也带给我们许多健康的益处。
