上海本帮菜，又称“淮海菜”、“本干菜”，是指上海及其周边地区创造发展出来的一种独特的菜系，形成于清末民初，为华东地区四大菜系之一。
上海本帮菜融合了苏、浙、皖、江西等地的烹调技巧，以本帮风味为主，口味清鲜醇厚，善用糟卤、甜腥、油炸等调料烹制，口感层次分明，食材取用天时地利人和的当地原料和特产。
上海本帮菜色、香、味全都讲究，菜品呈现出红、绿、白、黑、黄、紫、黄、金、银、碳灰十多种颜色，具有不同的风味。
品尝上海本帮菜，独特的调料和烹调技法会给你带来丰富的味觉体验，既有淡雅典雅的清淡口味，又有香郁浓郁的咸鲜味，以及鲜美软糯、香脆爽口的口感特点。
